Tarjar PDF

Sim. Cada página que você marca é redesenhada como uma imagem plana com as caixas pretas gravadas, então o texto, as imagens e as camadas ocultas por baixo não vão para o novo arquivo. As páginas que você não marca são copiadas sem alterações.

Não. Diferente de desenhar um retângulo preto sobre o texto, o que deixa o texto por baixo selecionável, as páginas marcadas são reconstruídas a partir de uma imagem tarjada e o conteúdo original da página é descartado. Faça o teste: tente copiar de uma área tarjada — nada aparece.

Não. A tarja acontece inteiramente na aba do seu navegador, então o arquivo nunca sai do seu dispositivo. Isso importa justamente para os documentos que as pessoas tarjam: documentos de identidade, prontuários médicos, contratos e extratos bancários.

Não. Uma página marcada vira uma imagem por inteiro, então o texto restante não pode mais ser selecionado nem pesquisado. Rode o OCR depois se precisar que ela volte a ser pesquisável; as páginas não marcadas mantêm o texto.

Sim. Mude para "Páginas inteiras" e clique em cada página que precisa sumir. Ela continua no documento como uma página toda preta, então a quantidade e a numeração das páginas não mudam.